(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)这道私房茄子,怎么做都好吃

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但凡能称得上私房菜的,一般都有它的独到之处,所谓“小处有讲究,细里见功夫”。 这道私房茄子,是我百岁外婆众多拿手菜中的最不起眼的。但是我却觉得能把一道素菜烧得跟肉一样好吃,是最厉害的! 外婆烧茄子从来不放水,总是将茄子小火煎软后,用西红柿的汁水、辣椒的香辣来提味,茄子肉筋筋的,非常下饭,非常好吃!

By 九九味

用料

茄子 500克青椒 适量西红柿 100克盐 少许生抽 4毫升蚝油 1小勺植物油 适量蒜末 适量葱 适量

做法步骤

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1、准备好所需的食材;茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱;

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2、将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片;

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3、切好的茄子片放入无油的平底锅中,小火慢慢煎软,略微有些金黄最好,千万不要糊了;

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4、将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断,另一部分切成葱花;

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5、炒锅烧热后倒入适量植物油,正常炒菜的量就行,不需要太多,放入蒜末葱段炒出香味;

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6、再放入青椒翻炒;

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7、依次放入茄子、西红柿,撒少许盐翻炒均匀;

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8、再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味;

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9、出锅前撒上葱花,一道少油不用水,跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦!

小贴士

1、因为茄子要放在无油的平地锅里小火慢慢煎软,略微有些金黄最好,所以茄子要切成厚度为1厘米左右的片,太薄太厚都不好; 2、茄子事先已经煎软,所以炒的时候不需要太多的油; 3、这道菜西红柿是不可缺少的配菜,如果茄子有500克的话,西红柿100克足够,不需要太多。

茄子的营养功效

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。

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