(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)茄子不知道怎么做才好吃?试试这道酱爆茄子,开胃下饭,做法简单

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道“酱爆茄子”的做法,这是一道酱香浓郁,口感外酥软嫩,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

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茄子是老百姓餐桌上常见的蔬菜,营养丰富,尤其是维生素E,其具有抗氧化作用,可以清除体内自由基,自由基对细胞的损,可以起到减缓衰老的作用,茄子中有龙葵碱,可以抑制癌细胞的分裂和增殖,对于消化系统中的癌症,特别是胃癌有很好的预防作用。

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茄子的做法很多,也是大家喜欢的食材,今天和大家分享的酱爆茄子属于川菜,是一道别具特色的名菜。酱爆茄子是大众比较喜爱的一道家常菜, 不仅做法简单,吃起来还比肉香,由于这道菜混合了清香和酱香两种味道,口感软糯,香味浓郁,实在是很美味,它特别下饭,连汤汁拌上饭都相当的棒! 下面介绍制作方法。

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——【酱爆茄子】——

【制作主料】:茄子两个、青椒各1个、小米辣3-4个

【制作料汁】:生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗

【制作调料】:大蒜半头、香葱2根、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺

——制作方法和步骤——

步骤一】:把茄子清洗干净,改刀切成手指头大小的条,放入盐水中浸泡10分钟左右。

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步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末(葱白和菜叶子要分开切),然后分别装盘,把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。

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步骤三】:准备一个小碗,依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗,然后搅拌均匀备用。

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【步骤四】:把泡完的茄子捞出来控干水分,放入盆子中,然后抓一把玉米淀粉,用手抓拌均匀,让茄子表面裹上一层淀粉

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【步骤五】:锅中放油烧至6成热,把茄子放入锅中,用大火把茄子表皮炸硬,炸至金黄,然后捞出来把油控干。

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【步骤六】:锅中留底油,放入蒜末和葱白,小火炒出香味,放入豆瓣酱和黄豆酱,继续翻炒,把香味炒出来。

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【步骤七】:调料炒出香味后倒入青椒丝和小米辣,大火翻炒,把辣椒炒断生。

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【步骤八】:辣椒椒炒断生,倒入茄子继续翻炒均匀,再倒入调料汁,开大火继续翻炒,把调料汁稍微收浓,然后撒上香葱末翻炒几下出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

好了,今天和大家分享的这道“酱爆茄子”就制作完成,做好的茄子颜色油亮,口感外酥里嫩,味道香辣,是一道不错的家常菜,单说它的菜色,你就会多吃一碗米饭。你喜欢这样的茄子做法吗?喜欢的话就试一试这种做法,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)制作这道菜最好选用颜色比较浅的茄子,这种茄子做出来好看,有食欲。

(2)茄子切完之后,要用盐水浸泡,这样可以让茄子前入味,同时炸的时候不会吸入过多的油。

(3)泡完的茄子放入淀粉,淀粉可以让茄子锁住水分,炸的时候会快速定型,防止吸油,也可以让茄子口感比较好。

(4)炸的时候油的温度要高,高油温可以让茄子快速定型,防止吸油。

(5)调料汁可以稍微多兑点,有点汤汁吃起来味道更美。

(6)这道菜不要放盐了,豆瓣酱、黄豆酱、生抽都是咸的。

以上内容是我和大家分享的“酱爆茄子 ”这种做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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