(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)极具特色的家常菜:红烧茄子,外焦里软,香甜可口,比红烧肉还香

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“红烧茄子”的做法,外酥里软,甜咸适中,非常可口的下饭菜,有喜欢的赶紧学一下。

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食材:青茄子

配菜:番茄、青椒、红椒、木耳

辅料:生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料:食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油

【红烧茄子】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个,削去外皮,先切成厚片,再切成菱形块放入盆中。

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加入一勺食盐,抓拌均匀,打入一个鸡蛋,让蛋液均匀裹在茄子表面,再加入适量的淀粉搅拌均匀,淀粉既能防止茄子吸油,还能使炸出来的茄子更加焦酥

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2.下面开始准备配菜

准备番茄一个,清洗干净,切成丁。

准备青椒、红椒各半个,切成菱形片,放在一起用来配色。

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准备泡发的木耳一小把。

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3.下面开始准备辅料

准备生姜一块,拍散切成末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

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4.下面把茄子炸一下

锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把茄子依次放入锅中,保持小火把茄子炸定型,用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热,茄子炸成金黄色,非常的焦脆时捞出来控油。

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5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,炒出香味以后,倒入番茄丁,把番茄丁炒软炒出红汁,再放入青红椒片继续翻炒,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散,从锅边淋入适量的清水。

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加入食盐3克,鸡粉2克,蚝油5克提鲜,倒入木耳搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉,汤汁收成粘稠状时,倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,再淋入一点香油美味即成。

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好了,一道非常简单的红烧茄子就做好了。

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