(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)教你在家腌茄子,农村奶奶拿手菜,开胃下饭,吃一年也不坏

在咱们平时的时候,茄子一般是用来炒着吃,蒸着吃,或者是油炸的吃。这些吃法都太没有新意了,因为咱们在平时的时候经常吃。今天来跟大家分享一道茄子非常不一样的吃法,这个吃法就是腌茄子。这样做出来的腌茄子非常好吃,它的口感非常丰富,而且吃起来香辣开胃,非常下饭。下面就一块来看一下腌茄子的具体烹饪步骤吧。

【腌茄子】

【制作食材】长茄子,小米辣,青线椒,大蒜,生姜,食盐,白糖,花椒

【制作步骤】

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1、下面要带大家一起烹饪的美食是腌茄子,这样的腌茄子做出来香辣开胃,超级好吃,一起来准备一下腌茄子的烹饪食材吧。咱们先准备两根长茄子,茄子可以多准备一点,因为茄子处理完之后它的体积会变小很多,再准备5根小米辣,三根青线椒。然后多准备一点大蒜,大蒜越多,吃起来蒜香味更浓郁,会更加下饭。再准备一块生姜,适量的食盐,白糖和一小把花椒就可以了。那么接下来咱们就一块开始腌茄子的烹饪吧。

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2、取出准备好的长茄子,将其放到一个大盆中,接着加入适量的水将长茄子清洗干净。长茄子清洗完一遍之后咱们把脏水倒掉,然后换上新的水,再将茄子清洗一遍,这样就可以了。茄子清洗完成之后咱们先将它放到一旁控一下水分。接下来就可以将准备好的小米辣和青线椒清洗一下了。

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3、把青线椒和小米椒全部放在水中,清洗一遍后换掉脏水,接着用干净的水再给它冲洗一遍,洗干净之后放入到盘中先控水待用。接下来把洗净控干水分的茄子放到案板上,用刀切去它的头尾,再将其切成厚片。

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4、再把切好的厚片切成长条,最后切成碎丁,碎丁切完之后将它们放在一个大盆中备用。炒锅取出放在炉灶上面,接着向锅中倒水,水可以多加一点,等到水里面开始冒出密集的小泡的时候,咱们就将茄子全部放进去焯水一遍。

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5、茄子焯水到断生就将它控水捞出来,然后放入纱布中用力挤干水分。接下来把挤干水分的茄子放在蒸屉上面晾干水分。接下来将已经晾干水分的青红椒去掉根部,然后切成圈。接下来咱们再把辣椒圈全部剁成碎末,然后放到碗中备用。

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6、再切一点蒜末,姜末放入到碗中。另外准备一个大碗,在碗中加入处理好的茄子丁,青红椒,姜蒜末,再加入食盐,白糖和花椒。先用手充分抓拌均匀,在抓拌的时候要戴上一副新的一次性手套,全部抓匀之后咱们将其放入到无水无油的罐子里面密封好,这样放冰箱冷藏一个月也不会坏。美味的腌茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、茄子块切得稍微大一点,因为茄子处理完成之后,它的体积会明显缩小很多,如果切得太小,那么吃起来是没有口感的。

2、在抓拌的时候一定要带上一次性手套,抓拌完成之后放在无水无油的罐子中保存。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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