(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)茄子这样做太香了,我家一周吃5次,鲜嫩又多汁,每次上桌都光盘

Hello大家好,今天呢,又来和大家分享美食制作了,好久没和大家分享美食制作了,你们有没有想要和我学习一下,美食制作呢?如果想学习一下的话,今天这道茄子美食,你一定要学上一学。

这道茄子制作呢,是我60多岁的老奶奶以前交给我的,还记得在小的时候,每年我家茄子刚一成熟的时候,奶奶就会用这种方式,去做上一道美味的茄子,真的特别下饭,吃一次就能让你念念不忘。

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这道茄子的制作,与很多茄子的美食制作,其实有很大相似之处,只是在制作的过程当中,需要掌握好一定的小步骤,掌握好这些小步骤以后,就能让这道美食的味道,得到很大的提升,废话不多说,一起跟着我动手制作起来吧。

【焖茄子】

【制作食材】茄子,食盐,食用油,豆瓣酱,老抽,白糖,淀粉,鸡精,陈醋

【方法及步骤】

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1、首先呢,我们要到市场上购买三个新鲜的茄子,在对茄子进行购买的时候,要选择颜色黑一点的茄子去进行购买,这种茄子呢,属于熟透的茄子,这种茄子吃起来口感比那种带绿的茄子要好吃很多。

买回家以后的茄子呢,首先要做的第1步是,先将茄子外面的外皮给削掉,因为茄子外皮如果进行保留的话,容易让做出来的茄子口感发老,将茄子皮削掉以后,做出来的茄子吃起来才会更加鲜嫩。

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2、然后呢,要把茄子对半切开后,再将其切成两段状,把茄子一分为4以后,还需准备两根筷子,把茄子放在两根筷子的中间,在其背面切出龙纹的形状。(刀法不好的人记得采用我教你的小技巧,去对茄子进行制作,否则容易把茄子给切断)

茄子切好以后,我们需要在其表面撒上适量的玉米淀粉,用手将其涂抹均匀,让茄子表面均匀的裹上一层玉米淀粉。同时起锅,锅中多加入一些食用油,温度6成热后,加入茄子用小火对其进行慢炸。

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3、在此过程中,要时不时的对茄子对其进行翻面,让茄子受热均匀,把茄子完全的炸软,且其表面微黄以后,即可把炸好的茄子出锅备用。然后准备一个小碗,往小碗中加入半勺食盐,适量鸡精、老抽、陈醋,最后再加入半勺白糖、半碗温水,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。

最后另起锅,锅中加入半勺食用油,油温5成热以后,加入一大把蒜末,将其炒出香味,并加入一勺豆瓣酱,把红油炒出。然后淋入准备好的料汁,再把炸好的茄子加入锅中,用中火对其进行熬煮三分钟,等料汁收汁以后,即可把做好的茄子出锅进行食用。

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【小贴士】

1、茄子呢,一定要记得将其外皮给削掉,如果是煮茄子吃或者是制作红烧茄子的话,就不用将外皮削掉。

2、茄子要先用油对其进行油炸,这样茄子在制作的时候,就不会吸油了。

3、制作这道茄子,料汁和蒜末是关键食材,一定要将其准备充足。

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